煮大鍋飯超麻煩?餐飲業員工曝流程:30分鐘辦不到


煮大鍋飯超麻煩?餐飲業員工曝流程:30分鐘辦不到

一名曾在餐飲店打工的網友表示,煮大鍋白飯非常耗時耗體力,根本不可能30分鐘內完成。(圖/示意圖,達志影像)

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北科大資財系學生到熱炒店嗑光2鍋米,店家準備不及遭學生以一星洗版,有網友認爲大鍋白飯理應30分鐘內就能煮好,但一名曾在餐飲店打工的網友表示,煮大鍋白飯非常耗時耗體力,根本不可能30分鐘內完成,貼文釣出不少在餐飲業工作的網友認同,直呼「絕對不可能在30分內煮好。」

原PO今(10)日於PTT八卦版指出,以前曾在餐飲業打工,有煮大鍋白飯的經驗。他說光是洗米就得花上不少時間,米放入大電鍋前,需放一張濾網在底層,否則煮出來的米心沒透又硬,且煮好後也不能馬上打開,得等最底下的水分收幹,米飯纔會好吃,煮好後還得從大電鍋扛到外面的電子鍋保溫,又燙又重,一定要超級小心。

原PO表示,因此大鍋米絕對不可能30分鐘洗好、煮好,加上店長會抓米量,不可能煮太多,若來客量突暴增,供應不及就會到附近的餐廳買白飯應急。

貼文激起網友迴應,「如果真的沒人負責煮飯,在那短時間內,根本補不起來,還是快去外面買比較好」、「以我在餐廳煮過數年飯的經驗。不含洗米悶飯,30分鐘絕對不可能」、「沒錯,絕對不可能30分內煮好」。

也有人不以爲然說,「緊急要用飯哪管什麼SOP」、「米通常會先泡好吧!如果真的要供應的話」、「我只能說有時候趕時間米根本不洗的」、「真的緊急,前面那些前置作業都可以省略啦」。

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